Heute (Sonntag!) bin ich früh aufgestanden, um das Backen von Muttis (82) im Verwandten- und Bekanntenkreis berühmten Mokka-Torte zu erlernen. Hier erst mal das Rezept.
Der Teig (am Vortag backen)
Zutaten
- 5-6 Eier
- 150g Butter
- 150g Zucker
- 200g Marken-Mehl
- 1 Packung Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Packung Dr. Oetker Backpulver
6 kleine oder 5 große Eier trennen. Darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiklar kommt.
Eiklar zu Eischnee schlagen.
150g Zucker, 5 EL Wasser und die Eigelb schaumig rühren.
Eischnee oben darauf geben und die Hälfte von Mehl/Vanillin/Backpulver drübersieben. Dies dann vorsichtig per Hand unterrühren.
Dann den Rest vom Mehl durchsieben und weiter vorsichtig unterrühren.
Wer den Teig etwas fester mag, kann auch einen gehäuften Esslöffel Mehl durch die gleich Menge Speisestärke ersetzen.
Teig in mit Backpapier ausgelegter Form geben und vorsichtig glatt streichen.
Bei 160 Umluft (oder 170-180 Grad ohne Umluft) ohne Vorheizen ca. 20 Minuten backen. Teig muss goldbraun sein. Mit Stricknadel/Holzstäbchen in der Mitte prüfen, ob Teig durchgebacken ist.Teig über Nacht abkühlen lassen und danach in drei Platten schneiden. Alternativ kann auch der Teig in zwei Arbeitsgängen gebacken werden (1/3 und 2/3), wobei dann nur der 2/3-Kuchen einmal geschnitten werden muss. Dies ist einfacher.
Die Creme
Zutaten
- 1 Packung Dr. Oetker Vanille-Pudding
- 3 TL Instant-Kaffee
- 1 TL Kakaopulver
- 250g Butter
- 250g Zucker
- 1/2 Liter Milch
Vanille-Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber ohne Zucker. Im Wasserbad kalt rühren auf Zimmertemperatur.
3 TL Instant-Kaffee und 1 TL Kakaopulver zu Pulver mahlen.
250g Butter (Zimmertemperatur) und 250g Zucker cremig rühren (elektrisch, max. Stufe).
Pudding in Esslöffelportionen einrühren (max. Stufe).
Kaffee/Kakao auf einmal dazugeben. Ganz kurz auf maximaler Stufe durchrühren, um das Pulver zu verteilen. Nicht zu lange, sonst verliert die Masse ihre Cremigkeit. Nach dem Rühren löst sich das Pulver allein auf und zieht in die Masse ein.
Die Creme wird für zwei Schichten in der Torte, für die Außenschicht und die Verzierung benötigt und muss eingeteilt werden.
Je 4 EL Creme pro Schicht zwischen die Kuchenplatten spachteln, dann den Rand und die Oberseite.
Seiten dann mit Zahnspachtel bearbeiten.
Den Rand mit Schokoladenstreusel verzieren.
Den Rest der Creme in Spritzbeutel geben und Krönchen als Verzierung auf der Oberseite spritzen.
Oberseite mit Schokoflocken bestreuen.
Torte bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Eigentlich ganz einfach, oder? Aber schon viele sind daran gescheitert oder haben so gesagt, weil sie keine Lust hatten die Torte selber zu backen 
oder es ist billiger zu kaufen .. hehe. Aber immerhin, wenn man daran spaß hat, warum denn nicht ?
Hallo Olli,
ich durfte heute Nachmittag die Reste vertilgen. Es hat sich gelohnt. Die Torte war total lecker, obwohl ich keinen Mokka mag !!!
Liebe Grüsse Annette